一、铁锅烧烤排骨土豆怎么做好吃?
把排骨先用开水煮一下,然后起锅烧油,放入葱蒜干姜,香叶,八角,花椒,等煸炒,然后倒入料酒去腥,放生抽,老抽,再放点红瓣辣酱、加水熬一个多小时出锅
二、新铁锅怎样熟?
我猜你想问的是怎样开锅。
新铁锅为什么要开锅?一口新铁锅,因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层,这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序,就是我们的俗称开锅或炼锅,同时,开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。
开锅有不同的方法,主要以猪油为主。很多地方的俗例,还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则,能坐着绝不站着,能躺着绝不靠着,有木有一个更偷懒取巧的方法开锅?试试以下的方法,一块生肥猪肉就可以搞定,而且铁锅开得干干净净,怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。
工具/原料
生肥猪肉
步骤/方法
准备好一块生肥猪肉。
将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干。
生肥猪肉下锅,用厨用夹按住生肥猪肉,把其当做肥皂一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥皂也会变黑变小。
整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤二、三、四。
生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。
铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,开锅养护即大功告成。
铁锅是有锅性的,在后期的使用中慢慢摸准它的习性,熟悉它了解它。
一口铁锅会越用越黑,越用越亮,越用越顺手,指不定将来还能成为传家宝呢。
三、烧烤和铁锅炖那个更能代表东北?
吃过那么多铁锅炖,有人好奇他是如何诞生的吗?
铁锅炖,原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式,该菜式如今风靡全国,虽然来自东北但是又能融入不同的美食环境。而关于他的历史起源,有多个不同的说法,现在为大家一一道来。
说法一:起源自康熙皇帝抗击沙俄
目前历史最悠久的说法之一,则来自清朝初期。
相传公元1682年(康熙二十一年)康熙皇帝为抗击沙俄侵犯东北,曾率部队亲自到达吉林,黑龙江等东北多地。此时距离1685年的雅克萨之战还有三年,但是康熙已经极为重视沙俄的威胁,亲自督导当地官员和军队构筑防线。
在鄂伦春聚集地的部落里用膳,当地百姓现场垒灶加工,用大铁锅炖制江鱼和山野家禽,呈皇帝品尝后连声叫好!"体验铁锅炖品之过程、享受江鱼之味道"铁锅炖品也闻名了关东大地至今。
由于此说法给人感觉充满套路,像极了中国各种其他民间美食的所谓“背景历史”
从历史上看,东北作为康熙、满族、八旗、以及皇室的老家,康熙应该不至于被老家的美食给如此震撼到。同时东北地区人口稀少,大量人口已经迁入山海关内,饮食文化应该在关内地区也有大量呈现。因此欢迎大家对此兼听则明,作为故事听就好。
说法二:(更可信)起源于闯关东时期,大东北人民发展出来的菜肴
闯关东是东北历史上非常重要的一个历史事件(历史阶段)。狭义的闯关东,仅是指从清朝同治年间到中华民国这个历史时期内,关内百姓去关东谋生的历史。
闯关东浪潮时期,大量中原地区的人民涌入东北,中原地区的饮食和文化也随着人口一起,迁入到了东北地区。铁锅结实耐用,省柴的同时导热性能良好,在彼时还寒冷的东北地区,确实是很多人烹煮食物的第一选择。
东北地区物产丰富,有各种食材可供选择,从长白山的野味,家养的牲畜到辽宁沿海的海鲜,皆可用铁锅烹煮,因此铁锅炖就这样成为人们心中优质的烹饪方法。
当时闯关东的人群里,山东地区迁入人口众多。根据统计,民国有38年时间,山东人“闯关东”数量达到平均每年48万人之多,总数超过1830万。来自同样的地域,共享着差不多的文化和习惯的山东移民,大量分布在东三省地区。
由于人口数量众多,他们不需要为了适应当地东北的原有文化,而抛弃自己的文化和习惯,所以铁锅炖这个美食能够同时风靡在整个东北。
铁锅炖好吃吗?
东北铁锅炖,利用特色木盖大铁锅文火炖制,越炖味道越鲜美可口,另配有东北农家特色玉米饼,是中国餐饮的一大亮点。尤其在秋冬等温度渐凉的时候,一锅铁锅炖直教人暖到心里。
正宗的铁锅炖,往往选用一口优质的铸铁锅,利用其均匀的导热性能,即使是两侧的锅壁也有不低的温度。所以在两边贴上玉米贴饼,烤熟以后沾上浓浓的汤,非常爽口又饱肚。大江南北的食客都欢迎,因此贴饼往往也不可或缺。
铁锅炖菜是用慢火加热使原材料成熟变软的烹调方法。一口锅、几种搭配适宜的食材,就能做出滋味不同的炖菜,所以想要得出美味优质的铁锅炖菜,选择专业耐用的铸铁锅是不错的选择。
四、烧烤的铁锅怎么清洗?
可以用小苏打加洗洁精清洗,把脏兮兮的餐具放进水槽里,加点小苏打,清洁棉沾了点热水,小苏打可以渗透进去,很快就能把灰尘洗掉。
如果黑垢比较顽固,也可以加一些洗洁精,不过要控制好用量,不能用太多,要不断地擦拭,直至将黑垢完全溶解。洗完锅后,把锅放在通风处晒干,也是很好的。
五、烧烤铁锅的优缺点?
烧烤铁锅看用的是生还是熟铁锅,分别如下:
生铁锅与熟铁锅的优缺点如下:
1、生铁锅优点:传热均匀,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃。
2、生铁锅缺点:传热慢,锅环厚,纹路粗糙,也容易裂。
3、熟铁锅优点:精铁铸成,杂质少,锅环薄,锅内温度可以达到很高,传热快,易清洁,外观精美。
4、熟铁锅缺点:直接将火的温度传给食物。
六、铁锅炖鱼多久能熟?
铁锅炖鱼20分钟就熟了。
步骤:
1、葱姜蒜切片备用;
2、花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段;
3、锅内入油;
4、油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用;
5、花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下;
6、锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。
七、铁锅怎么加热熟板栗?
铁锅里加入石沙然后把熟板栗放入加热,这样板栗可以慢慢热透。
八、烧烤多久能熟?
烧烤的时间取决于烤肉的种类、厚度和烤肉店的烤炉温度等因素。一般来说,烤肉从开始烤到完全熟透需要大约20-30分钟的时间。如果烤肉比较薄,可能需要更短的时间;如果烤肉比较厚,可能需要更长的时间。在烤的过程中,可以定期检查烤肉的状态,以确保它们已经熟透。
九、铁锅炖和烧烤哪个便宜?
还是铁锅炖稍许便宜。铁锅炖的利润大约在60%左右。烧烤的利润大约在百分之七八十。因为铁锅炖比较实惠。例如铁锅炖大鹅,铁锅炖小鸡。看似贵吃起来便宜。因为200元可以炖一只整鹅,再另外加几个素菜,3~4人合计二百五六十元够用了。吃烧烤,300元也不够。
十、羊蝎子铁锅炖多久熟?
入锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅煮羊肉 将一个萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及辣椒少许,腥膻味也可减少。
将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒入一些米醋。一般0.5公斤羊肉可放0.5公斤水和少许醋。
入锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅。
这时,将去掉腥膻气的羊肉红烧或者进行其他烹制均可。 烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉也可除腥膻味。一般0.5公斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。