一、牛肉在铁锅里煮，牛肉怎么发黑了？
1、铁锅使用不当引起的。这是因为铁锅的物质构成是黑色的，而且跟空气接触容易氧化，“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑，所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。
2、除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。
3、为了增加牛肉汤的味道，而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，难以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市场上卖的这些“添加剂”来调汤，以拉近和“正宗淮南牛肉汤”味道上的区别，但这些“添加剂”又常常会使牛肉汤发生黑汤。扩展资料：牛肉的搭配：1、牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。2、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。3、牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。
4、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。
二、花生米为什么在铁锅里煮出来会发黑？
铁锅不用的时候要在上面涂一层食用油保护的，否则极容易生锈，即使洗也洗不净的。
我估计你的铁锅很有可能就是生锈了，所以才会使花生和水都变成黑的了，应该没有什么问题，下次记着不用的时候洗净涂油就行了。
三、做熟的鱼可以在铁锅里放一夜吗
红烧鱼放在铁锅里隔夜了还是可以吃的，但是想要好的口感的话，就不建议食用了，口感的话没有之前那么好了，所以说尽量选择新鲜的这儿话比较好，如果说可不可以吃那是没有问题的，可以的，除非夏天冬天现在这个天气放在铁锅里一点问题都没有的。
食材
鱼（一条）
油、盐、糖、醋、料酒、生抽（适量）
葱、姜、蒜、香菜（适量）
步骤1、鱼去除内脏鱼鳃剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两边各划上花刀。
步骤2、用厨房纸把鱼身上的水吸干。
步骤3、放入热锅中煎至两面金黄，用盘子装好。
步骤4、热锅里放油，把葱姜蒜爆香，倒入料酒老抽醋，再加入白糖和少许的盐。
步骤5、最后再加入半碗水，大火烧开，水开后把煎好的鱼放入锅中。
步骤6、小火慢炖半个小时收汁，出锅前再撒上香菜即可。